Antica Valpolicella è una micro-azienda agricola situata a Fumane, nel cuore della Valpolicella. Produce vini artigianali e naturali in piccola scala, con interventi minimi in vigna e in cantina. L’obiettivo è esprimere il territorio della Val di Lena senza standardizzazione e senza omologazione, attraverso vini unici e non replicabili.

Le cantine industriali puntano a uniformità e grandi volumi, con interventi enologici più intensi per rendere il gusto costante ogni anno. Antica Valpolicella lavora invece con fermentazioni spontanee, lieviti indigeni, nessun controllo artificiale della temperatura e interventi minimi. Il risultato sono vini più vivi, territoriali e diversi da annata ad annata.

Significa lavorare con uve selezionate e raccolte a mano, rispettare i tempi naturali di fermentazione e affinamento, evitare processi invasivi e non standardizzare il prodotto. Quasi tutti i lavori in campagna sono manuali senza l'ausilio di macchine. Ogni vino nasce per esprimere il territorio della Valpolicella e della Val di Lena in modo diretto e autentico.

La produzione limitata è una conseguenza della filosofia artigianale: vigneti gestiti con rese contenute, vinificazioni in piccoli lotti e lunghi affinamenti naturali. Questo permette di ottenere vini più curati e identitari, ma inevitabilmente in quantità ridotte rispetto alle cantine industriali.

No, i vini non vengono mai filtrati e subiscono processi di decantazione statica per non risultare torbidi. Per questo sono necessari affinamenti più lunghi in botte. Questo permette di preservare struttura, complessità e autenticità del vino, mantenendo intatta l’espressione del vitigno e dell’annata.

Il territorio della Val di Lena, nel cuore della Valpolicella, è centrale. Suoli, microclima ed esposizione influenzano direttamente il carattere dei vini, che non vengono standardizzati ma lasciati esprimere in base alle condizioni naturali di ogni annata.

No. Ogni annata è diversa perché non si interviene per uniformare il gusto. Cambiano clima, maturazione delle uve e caratteristiche naturali del vino, rendendo ogni bottiglia un’espressione unica e irripetibile del territorio.

Vini più espressivi, territoriali e complessi, spesso meno standardizzati rispetto ai vini industriali. L’obiettivo non è la perfezione uniforme, ma l’autenticità e la riconoscibilità del territorio in ogni bottiglia.