La Valle nel Bicchiere

I Nostri Vini

Valpo.

Le uve Corvina, Corvinone e Rondinella vengono raccolte nella piena maturità attorno alla fine di Settembre. La fermentazione spontanea, senza controllo della temperatura, viene effettuata in due botti di acciaio da 10 ettolitri. La temperatura di fermentazione oscilla tra i 22 e i 25 gradi. Non vengono effettuati altri interventi sul vino, ad eccezione dei travasi necessari durante il processo di affinamento.

Il vino matura in barrique di rovere e in botte di rovere, sviluppando complessità aromatica ed equilibrio. Non è viene effettuata alcuna filtrazione, al fine di preservare integralmente le caratteristiche originarie del vino e l’espressione autentica del territorio.

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Le Quarette

Le Quarette è un Rosso Veronese immediato, piacevole e versatile, pensato per esprimere il lato più conviviale della tradizione della Valpolicella. Nasce da una lavorazione artigianale che valorizza il territorio e la qualità delle uve, con interventi minimi in vigna e in cantina.

La vinificazione avviene senza prodotti chimici di sintesi e con eventuale utilizzo di minime quantità di solforosa solo quando necessario, in base all’annata.

Le uve Corvina, Molinara e Rondinella vengono raccolte a piena maturazione intorno alla fine di Settembre. La fermentazione spontanea, senza controllo della temperatura, si svolge in due botti di acciaio da 10 ettolitri, con temperature tra i 21 e i 25 gradi. Il vino non subisce ulteriori interventi se non i travasi necessari e matura in una grande botte di rovere, senza alcuna filtrazione.

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Vin del Leo

Il Vin del Leo è un Valpolicella Classico Superiore che richiama il carattere e la complessità di un Amarone, pur mantenendo una maggiore freschezza e bevibilità. Dopo la vendemmia, le uve vengono lasciate riposare per circa quattro settimane in cassette, dove avviene un leggero appassimento che ne concentra aromi e struttura. Il risultato è un vino intenso ed elegante, capace di esprimere l’anima più autentica della Valpolicella.

Le uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara vengono raccolte a piena maturazione intorno alla metà di Settembre. La fermentazione spontanea si svolge in due botti di acciaio da 10 ettolitri, senza controllo della temperatura, con valori compresi tra 19 e 23 °C. Durante la vinificazione vengono effettuati esclusivamente i travasi necessari. L’affinamento avviene in una botte di rovere da 10 ettolitri e il vino non è sottoposto ad alcuna filtrazione, preservando così tutta la sua autenticità e ricchezza espressiva.

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Arusnati

Arusnati nasce dall’unione di diverse varietà di uve a bacca bianca tipiche della Valpolicella, dando vita a un vino dalla personalità originale e profondamente legata al territorio. I grappoli vengono selezionati e raccolti a mano nella seconda metà di Settembre e sottoposti a una macerazione sulle bucce di circa sette giorni. La fermentazione spontanea, condotta dai lieviti indigeni senza controllo della temperatura, permette di preservare l’identità delle uve e le caratteristiche dell’annata.

L’affinamento prosegue per 16 mesi in barrique di acacia, contribuendo a sviluppare complessità, eleganza e profondità aromatica. Nel calice si presenta con un intenso colore dorato, che tende all’ambrato. Al naso emergono note floreali e fruttate accompagnate da sfumature speziate e richiami alla frutta secca. Il sorso è fresco, strutturato e sorprendentemente equilibrato, con una piacevole sapidità finale che invita a un nuovo assaggio.

Le uve Garganega, Cortese, Malvasia Istriana e altre varietà a bacca bianca vengono raccolte a piena maturazione intorno alla metà di Settembre. La fermentazione spontanea avviene in una botte di acciaio da 10 ettolitri, con il mosto a contatto con le bucce e temperature comprese tra 19 e 22 °C. Durante la vinificazione vengono effettuati esclusivamente i travasi necessari. Il vino matura in barrique di acacia e non viene sottoposto ad alcuna filtrazione, preservando integralmente la sua autenticità e ricchezza espressiva.

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Sandro

Sandro è un vino rosato ottenuto da uve Rondinella, che interpreta in modo diretto e contemporaneo il lato più leggero della Valpolicella. È una scelta che riflette un approccio chiaro: dare identità ai vini attraverso nomi semplici e riconoscibili, legati alle persone e al lavoro in cantina, senza distanze o artifici.

Già in vigna la Rondinella mostra la sua versatilità e, vinificata in rosato nel territorio della Valpolicella, prende una direzione diversa rispetto alle interpretazioni più tradizionali. Nel calice si presenta con un colore rosa antico delicato e luminoso.

Al naso emergono profumi freschi e immediati: ciliegia, mela annurca, leggere note vegetali e un accenno di pomodoro maturo. Il profilo è completato da sfumature floreali delicate e da una componente leggermente speziata che richiama la naturalezza del vigneto.

Al palato è un vino fresco, scorrevole e dinamico, con una struttura leggera ma ben definita. La chiusura è caratterizzata da una piacevole nota agrumata, che ricorda l’arancia amara e dona persistenza e pulizia al sorso.

Le uve Rondinella vengono raccolte a piena maturazione intorno alla fine di Settembre. La fermentazione spontanea avviene in acciaio da 10 ettolitri, senza controllo della temperatura. Il mosto fermenta inizialmente a contatto con le bucce per poi proseguire la fermentazione senza di esse. Le temperature oscillano tra 21 e 24 °C. La vinificazione non prevede interventi invasivi, se non i travasi necessari. Il vino matura in acciaio, viene imbottigliato ad aprile e non subisce alcuna filtrazione.

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Meteora

Meteora è un vino rosso passito secco artigianale di grande personalità, caratterizzato da una struttura importante e da una gradazione alcolica di circa 16% vol. È un vino pensato per chi cerca profondità, carattere ed emozione nel calice.

Prodotto con Corvina, Rondinella, Molinara e Corvinone, condivide con i grandi vini della Valpolicella la pratica dell’appassimento, ma segue una strada autonoma, libera dai rigidi schemi delle denominazioni tradizionali. Il risultato è un vino autentico, capace di esprimere senza compromessi l’annata, il vigneto e la mano del produttore.

La filosofia produttiva è naturale e artigianale: le uve, raccolte a mano a piena maturazione, fermentano spontaneamente grazie ai soli lieviti indigeni, senza inoculi selezionati né controllo artificiale della temperatura.

La vinificazione avviene in una piccola botte d’acciaio da 10 ettolitri con lunga macerazione sulle bucce. Dopo i necessari travasi, il vino affina per oltre tre anni in una barrique di rovere francese a grana fine. L’imbottigliamento avviene ad aprile senza filtrazione, preservandone integrità, vitalità e ricchezza espressiva.

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